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Fette biscottate all'anice

28.2.14




Ingredienti:
190 gr di Pasta Madre
70 gr di olio evo
100 gr di acqua (o succo mela)
180 gr di malto di riso
3 cucchiai di semi di anice
450 gr di farina circa
un pizzico di sale


Preparazione:
Rinfrescare la sera prima la Pasta Madre.
La mattina pesare 190 gr di pasta madre rinfrescata e scioglierla con l'acqua, l'olio e il malto. Mescolare bene, aggiungere i semini di anice, il sale e a poco a poco la farina (io ho usato una farina tipo 2). A questo punto impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che non si appiccica alle mani. Lasciare lievitare in uno stampo da plumcake per 6/8 ore. Cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa.
Quando il filone si è ben freddato, tagliarlo a fette e tostare a 120° fino a doratura.



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