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Tiramisù

11.4.13


Di questa meraviglia esistono mille ricette e tutte giurano di essere la migliore
Nella mia famiglia questa è la nostra versione del cuore, quella storica che da anni la mia mamma ha sempre preparato nelle occasioni speciali, con un'anima cremosa e al tempo soda...la adoro!



Ingredienti:
250 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi montati a neve ferma 
3 cucchiai di zucchero di canna rasi
caffè amaro q.b.
un pò di contreau
cioccolato fondente tritato al coltello
1 pacco di oro saiwa (oppure i classici savoiardi)


Procedimento: 
Montare i tuorli e lo zucchero di canna fino a che sono belli spumosi. Aggiungere il mascarpone continuando a montare a bassa velocità fino a quando anche quest'ultimo è ben montato.
Incorporare gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio in legno e cercando di non smontarli.
In una pirofila iniziare a fare uno strato di oro saiwa leggermente bagnati nel caffè (ho preparato 2 caffè e aggiunto qualche goccia di contreau), seguire con uno strato di crema e una spolverata di cioccolato a pezzetti, poi continuare con i biscotti bagnati nel caffè, la crema e così via...
Io  di solito faccio tre strati di oro saiwa e alla fine guarnisco con tanto fondente a pezzetti. 
Metto in frigo e quando è ben fermo servo a tavola.


Buona giornata!

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