Di questa meraviglia esistono mille ricette e tutte giurano di essere la migliore!
Nella mia famiglia questa è la nostra versione del cuore, quella storica che da anni la mia mamma ha sempre preparato nelle occasioni speciali, con un'anima cremosa e al tempo soda...la adoro!
Ingredienti:
250 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi montati a neve ferma
3 cucchiai di zucchero di canna rasi
caffè amaro q.b.
un pò di contreau
cioccolato fondente tritato al coltello
1 pacco di oro saiwa (oppure i classici savoiardi)
Procedimento:
Montare i tuorli e lo zucchero di canna fino a che sono belli spumosi. Aggiungere il mascarpone continuando a montare a bassa velocità fino a quando anche quest'ultimo è ben montato.
Incorporare gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio in legno e cercando di non smontarli.
In una pirofila iniziare a fare uno strato di oro saiwa leggermente bagnati nel caffè (ho preparato 2 caffè e aggiunto qualche goccia di contreau), seguire con uno strato di crema e una spolverata di cioccolato a pezzetti, poi continuare con i biscotti bagnati nel caffè, la crema e così via...
Io di solito faccio tre strati di oro saiwa e alla fine guarnisco con tanto fondente a pezzetti.
Metto in frigo e quando è ben fermo servo a tavola.
Montare i tuorli e lo zucchero di canna fino a che sono belli spumosi. Aggiungere il mascarpone continuando a montare a bassa velocità fino a quando anche quest'ultimo è ben montato.
Incorporare gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio in legno e cercando di non smontarli.
In una pirofila iniziare a fare uno strato di oro saiwa leggermente bagnati nel caffè (ho preparato 2 caffè e aggiunto qualche goccia di contreau), seguire con uno strato di crema e una spolverata di cioccolato a pezzetti, poi continuare con i biscotti bagnati nel caffè, la crema e così via...
Io di solito faccio tre strati di oro saiwa e alla fine guarnisco con tanto fondente a pezzetti.
Metto in frigo e quando è ben fermo servo a tavola.
Buona giornata!
