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Bicchierini di zucchine ripiene di miglio

15.1.13






                                       ♥

Ingredienti:
4 zucchine grosse* 
100 gr di miglio
broccolo (facoltativo)
1 cipolla piccola
olio evo
pane grattato
tamari q.b.
sale q.b.

* le zucchine non sono di stagione in questo periodo. Questa ricetta è ottima in estate :).

Procedimento

Lavare il miglio e cuocerlo in acqua bollente salata (con due parti di acqua).

Dopo circa 25 minuti il miglio è pronto. Lasciate riposare.
Bollire le zucchine in acqua salata per 10 minuti. Una volta raffreddate, tagliatele in tre parti e aiutandovi con un cucchiaino svuotatele dalla polpa (se usate le zucchine tonde basterà togliere la polpa). Scaldare un pò di olio in una pentola e fate appassire la cipolla. Aggiungete la polpa delle zucchine e fate cuocere qualche minuto. Se avete del broccolo cotto potete unirlo al composto (aiuta a legare gli ingredienti).
Al composto unite il miglio e continuate a mescolare fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Spegnete e fate riposare per un pò. Sono ancora più buone quando il ripieno viene preparato in anticipo e fatto riposare diverse orette.
Prendete il composto e utilizzatelo per riempire le zucchine.Spolverate la superficie con un pò di pane grattato.
Infornate a 180° circa fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.

Con questa ricetta non posso partecipare a Salutiamoci perché le zucchine, come ho specificato sopra, non sono di stagione!
Ovviamente il miglio non si mangia solo a gennaio e questa ricetta può offrirvi uno spunto per i mesi caldi, quando le zucchine abbondano.


Sono buonissimi e vi faranno fare un figurone!!!! 

2 commenti:

  1. scopro il tuo blog grazie a "salutiamoci"... ho una busta di miglio soffiato a casa ma non so come usarlo: spero di riuscire a inventarmi qualcosa per partecipare all'iniziativa!

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    Risposte
    1. Ciao Sara... aspetto la tua proposta per salutiamoci...crea, crea, crea....
      A presto, Federica

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