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Pesche e Peperoni al coriandolo e cumino

8.8.12

L'ingrediente del mese di agosto per "salutiamoci" è la PESCA. L'iniziativa è ospitata dal blog briggishome e chiunque volesse proporre una ricetta con questo ingrediente può farlo, dopo aver letto le regole di partecipazione che trovate cliccando sul pulsante a destra o sbirciando direttamente nel blog briggishome!

La mia proposta è quella per un delizioso contorno estivo che può diventare un piatto unico in abbinamento a del cous cous. (considerate 50 grammi di cous cous a persona).





Gli ingredienti sono per circa 5/6 persone:

1 kg di peperoni verdi
1 kg di pesche gialle biologiche
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
succo di limone bio
olio extra vergine di oliva
sale marino integrale


Tagliare i peperoni a listarelle. Scaldare quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungere spezie e peperoni e cuocere fino a che non diventano morbidi.
Tagliare le pesche a spicchi senza sbucciarle e aggiungerle ai peperoni con il succo di limone, mescolare e regolare di sale e pepe (a piacere).
Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto.




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