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Insalata di riso con pesce

21.7.12


MV% Ceramics Design


Ingredienti per due persone:

-200 gr di riso integrale
-pesce misto (seppie, calamari, gamberi)
-trito di carota e cipolla
-rucola
-sale qb
-olio evo
- tamari



Pulire il pesce. Frullare i gamberi e tagliare i calamari e le seppie.
In una padella far andare a fuoco vivace il trito di cipolla e carota e aggiungere i gamberi frullati. Dopo una decina di minuti spegnere il fuoco e lasciare in padella chiusa con un coperchio.
Cuocere il riso integrale in acqua salata. 
Dopo una cinquantina di minuti, il riso dovrebbe essere pronto, scolatelo e lasciatelo freddare.
Riaccendete il fuoco e nella padella con il trito e i gamberi unite seppie e calamari, fate andare per 5 minuti, spegnete  e coprite per lasciare finire la cottura. In questo modo il pesce resterà morbidissimo.
Unite il riso con il condimento e mescolate aggiungendo olio e tamari (in alternativa salate normalmente con del sale marino integrale) a piacere.


Io lo adoro tiepido! 




Zucchine profumate

1.7.12

Oggi il caldo è insopportabile...clima ideale per un piatto dal sapore fresco, molto profumato! 

Inizia il mese di luglio e per l'iniziativa Salutiamoci, il blog di Cobrizo ospita ricette a base di zucchine...quale occasione migliore per provare una semplice insalata di zucchine, buonissima da sola o per condire meravigliosamente un piatto a base di cous cous.




Io ho voluto accompagnare questo piatto con delle cialde di cous cous.

Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine grandi
60 gr di cous cous
aromi freschi (rosmarino, origano, timo)
limone biologico
olio evo qb
sale qb

Procedimento:
Tagliare le zucchine a rondelle alte almeno 5 mm e metterle in una pirofila con carta forno. Ungerle con una emulsione di acqua, olio e rosmarino tritato.
Infornare in forno già caldo a 170° per 7/8 minuti. Spegnere e lasciar appassire nel forno.
Quando saranno belle morbide (attenzione a non farle seccare, devono rimanere polpose), condire con un trito di origano, timo e rosmarino freschi, un pizzico di sale, olio e una spruzzatina di limone. Io ho aggiunto delle fettine sottilissime di limone per profumare maggiormente l'insalata.
Far freddare prima di mangiare. Perfetto da portare al mare!

Per le cialde di cous cous:
Far bollire dell'acqua salata (proporzione 1,5 di acqua :1 di cous cous) e versarla in una terrina, dove precedentemente avevate messo il cous cous. Attendere fino a che il cous cous sia bello gonfio e morbido.
Stendere con l'aiuto di un cucchiaio su carta da forno in uno strato sottile. Mettere a gratinare da ambo i lati e guarnire le zucchine con queste cialde croccanti. 




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