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Insalata di orzo e riso al pesto di piselli con fave e carciofi

11.5.12

Un buonissimo piatto per un "déjeuner sur l'erbe" con il quale partecipo alla bellissima iniziativa qui

Partecipare è semplice, basta seguire questa tabella con gli ingredienti ammessi!
Potete decidere di partecipare con la stesura di una o più ricette questo mese, con fave e/o piselli, oppure farlo nei mesi seguenti, se preferite un altro ingrediente. 
Se possedete un blog, potete inoltre candidarvi per ospitare l'iniziativa in uno dei mesi a seguire, per uno degli ingredienti concordati, che cercano ancora una padrona di casa.







Ingredienti per due persone:

90 gr di orzo
70 gr di riso integrale
150 gr fave fresche sbucciate
150 gr piselli freschi sbucciati
2 carciofi
basilico
scalogno
olio evo
due cucchiai di tamari 
sale qb
pinoli tostati e radicchio per guarnire



In una pentola mettere i cereali (orzo e riso), perfettamente lavati con una quantità di acqua pari a 1,5/2 volte
 il loro volume. Aggiungere un pò di sale e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e coprire con
 un coperchio. Far cuocere il tutto per 30 minuti, spegnere e lasciare in pentola per altri 15/20 minuti. 

Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata per una decina di minuti.
Sgranare i piselli e le fave e lavarli bene.

Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola di acciaio con un pò di olio e un
filo di acqua e poi aggiungere i carfiofi tagliati a spicchi non troppo grandi.

A parte portate a bollore una pentolina di acqua e versateci le fave e una parte dei piselli. Dopo 10 minuti 
scolateli e aggiungeteli ai carciofi. Mantecare con il tamari e l'olio evo.

I piselli restanti servono per creare il pesto. Frullare due manciate di piselli con abbondanti foglie di basilico 
lavato, un cuchiaio di olio, uno di acqua.

Unire il pesto all'orzo e riso, mescolare e aggiungere il resto del sugo. 

Guarnire con radicchio affettato finemente e pinoli tostati. Spruzzate di limone per un sapore ancora più 

fresco.

Buon appettito!




5 commenti:

  1. grazie Federica per il tuo contributo prezioso ;-)

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    1. Sono molto contenta di poter partecipare a questa iniziativa nella quale credo profondamente!

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  2. toc toc....volevo dirti che da Stella è pronto il pdf del Salutiamoci di maggio: fave e piselli. Sei pronta ora per partecipare a giugno? Ti aspettiamo :)

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    Risposte
    1. Perfetto...partecipo sicuramente...adoro l'orzo!!! ;)

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